Le peameal bacon sandwich est le sandwich emblématique de Toronto : des tranches de longe de porc enrobées de semoule de maïs, grillées et glissées dans un petit pain. Pour le goûter, direction le St. Lawrence Market et le comptoir de Carousel Bakery, ouvert du mardi au dimanche (le marché est fermé le lundi).
En bref : allez au South Market du St. Lawrence Market, 92-95 Front Street East, le matin d’un jour de semaine pour éviter la file, et commandez le sandwich chez Carousel Bakery. Prévoyez un petit budget de quelques dollars canadiens (le prix est affiché au comptoir) et mangez-le sur place, chaud.
Ce plat est moins connu des Français que la poutine, mais c’est l’un des repas les plus simples et les plus locaux de la ville. Ce guide répond aux questions pratiques : de quoi s’agit-il, où le manger, quand venir et comment l’intégrer à une journée. Il complète notre guide de Toronto en 3 jours et notre page que voir en Ontario.
Peameal bacon : de quoi parle-t-on ?
Le « bacon de dos » canadien n’a pas grand-chose à voir avec nos lardons ni avec le bacon américain en lanières. C’est une longe de porc maigre, mise en saumure, puis roulée dans de la semoule de maïs. On la tranche en rondelles épaisses que l’on fait griller sur une plaque chaude. Le résultat est tendre, salé, avec une fine croûte jaune.
Un peu d’histoire
Selon le guide Table Journey, le produit est lié au conditionneur de porc torontois William Davies, installé au St. Lawrence Market à partir de 1854. À l’origine, la viande était enrobée de pois jaunes moulus, la semoule de maïs ne les ayant remplacés qu’après la Première Guerre mondiale. Dans les années 1960, la famille Biancolin a commencé à servir les chutes de bacon frites dans des petits pains, et le sandwich s’est fait connaître au-delà de la ville à partir des années 1970.
En 2016, l’ancien maire John Tory l’a déclaré plat signature de Toronto, rapporte CP24. En juillet 2025, la mairesse Olivia Chow a remis la clé de la Ville aux frères Robert et Maurice Biancolin, qui ont cédé Carousel Bakery à de nouveaux propriétaires. D’après eux, le personnel est conservé et la recette du sandwich ne change pas.
Où manger un peameal bacon sandwich au St. Lawrence Market ?
La réponse courte est Carousel Bakery. Sur sa fiche du marché, Destination Toronto présente ce comptoir comme celui du sandwich au peameal bacon « le plus populaire du marché ». Il se trouve dans le South Market, le grand bâtiment couvert du St. Lawrence Market, à l’adresse 92-95 Front Street East.
Comment commander
- Le sandwich : bacon grillé dans un petit pain, avec ou sans moutarde selon votre goût ;
- La file : elle avance vite, mais elle peut être longue aux heures de pointe ;
- Où manger : debout ou sur les tables communes du marché ; certains visiteurs l’emportent pour le manger dehors ;
- Le paiement : vérifiez au comptoir les moyens acceptés. Pour les usages à la caisse et au restaurant, voyez notre article sur le pourboire au Canada.
Et à côté ?
La même page de Destination Toronto cite deux autres adresses du marché : St. Urbain Bagel, pour des bagels dans le style de Montréal, et Kozlik’s, qui fabrique une moutarde canadienne artisanale. La moutarde en pot est un bon souvenir, facile à glisser dans une valise.
Visite gourmande du St. Lawrence Market
Dégustations et visites guidées du marché et de ses stands : comparez les expériences proposées.
Quand y aller : jours et heures
Le site du St. Lawrence Market indique, pour le South Market :
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Lundi | Fermé |
| Mardi au vendredi | 9 h à 19 h |
| Samedi | 7 h à 17 h |
| Dimanche | 10 h à 17 h |
Le samedi, un marché de producteurs s’ajoute au South Market : l’ambiance est très animée, mais la foule aussi. Le dimanche, le marché d’antiquités occupe le bâtiment voisin. Pour manger tranquillement, visez un jour de semaine, à l’ouverture ou en milieu d’après-midi. Les horaires peuvent changer lors des jours fériés : confirmez-les sur le site du marché.
Comment s’y rendre
Le marché est situé en bordure du quartier d’Old Town. Selon Destination Toronto, deux options simples en transport en commun :
- métro jusqu’à la station King, puis tramway 504 vers l’est ;
- métro jusqu’à Union, puis marche vers l’est sur Front Street East.
Si vous logez dans le centre ou près d’Union Station, l’itinéraire à pied est direct. Pour choisir un quartier, consultez notre guide où dormir à Toronto.
Hôtels près du St. Lawrence Market
Pour dormir à distance de marche du marché et d’Union Station, comparez les hébergements disponibles à Toronto.
Que faire autour du marché ?
Le marché s’intègre bien à une matinée. Faites-en votre petit-déjeuner ou votre déjeuner, puis poursuivez à pied dans le vieux Toronto : vous êtes à proximité du front de mer et du centre historique. Pour le reste de la ville, notre programme de Toronto en 3 jours propose un enchaînement complet.
Si le sucré vous tente après le salé, le pays a aussi ses desserts : voyez nos articles sur les butter tarts en Ontario et sur le carré de Nanaimo.
Conseils pratiques
- Budget : un sandwich de marché est un repas économique comparé à un restaurant ; le prix exact est affiché au comptoir et peut évoluer. Pour planifier l’ensemble de vos dépenses, lisez notre budget d’un voyage au Canada.
- Moutarde : le sandwich se sert avec ou sans moutarde ; précisez votre choix en commandant.
- Allergies : le plat contient du porc, du gluten (pain) et éventuellement de la moutarde ; demandez la composition si vous avez une restriction.
- Horaires : le lundi, le marché est fermé : ne programmez pas votre visite ce jour-là.
- Formalités : pensez à l’AVE avant votre vol, détaillée dans nos formalités pour le Canada.
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Tableau rapide
| Besoin | Réponse |
|---|---|
| Où le goûter | Carousel Bakery, South Market, 92-95 Front Street East |
| Jour à éviter | Lundi (fermé) |
| Moins de foule | Semaine, à l’ouverture ou en milieu d’après-midi |
| Transport | Métro King + tramway 504, ou Union + marche |
| À rapporter | Moutarde artisanale (Kozlik’s) |
| Dessert à suivre | Butter tart |
FAQ
C’est quoi un peameal bacon sandwich ? Un petit pain garni de longe de porc salée, roulée dans la semoule de maïs et grillée.
Où le manger à Toronto ? Chez Carousel Bakery, au St. Lawrence Market.
Quels jours le marché est-il ouvert ? Du mardi au dimanche ; fermé le lundi. Voir les horaires ci-dessus.
Quand éviter la foule ? En semaine, à l’ouverture ou en milieu d’après-midi.
Comment y aller ? Métro King puis tramway 504, ou métro Union puis marche sur Front Street East.
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Sources
- St. Lawrence Market : horaires et informations
- Destination Toronto : St. Lawrence Market et Esplanade
Questions fréquentes
C'est quoi un peameal bacon sandwich ?
Un petit pain garni de tranches de longe de porc salée, roulée dans de la semoule de maïs puis grillée à la plaque. C'est un « bacon de dos » : moins gras et moins fumé que le bacon croustillant que l'on connaît en France. Il se sert souvent avec de la moutarde.
Où manger le meilleur peameal bacon sandwich à Toronto ?
L'adresse de référence est Carousel Bakery, au St. Lawrence Market (92-95 Front Street East), que la fiche officielle de Destination Toronto présente comme le sandwich le plus populaire du marché. D'autres commerces et restaurants en proposent, mais c'est le passage obligé des visiteurs.
Quels jours le St. Lawrence Market est-il ouvert ?
D'après le site du marché, le South Market ouvre du mardi au vendredi de 9 h à 19 h, le samedi de 7 h à 17 h et le dimanche de 10 h à 17 h. Il est fermé le lundi. Vérifiez avant de vous déplacer, surtout les jours fériés.
Quand éviter la foule ?
Le samedi est la journée la plus animée, avec le marché des producteurs. Pour une file plus courte, venez en semaine, à l'ouverture ou en milieu d'après-midi, plutôt qu'à l'heure du déjeuner.
Comment aller au St. Lawrence Market depuis le centre ?
Selon Destination Toronto, prenez le métro jusqu'à la station King puis le tramway 504 vers l'est, ou descendez à Union et marchez vers l'est sur Front Street East. Depuis le centre, c'est aussi une promenade d'une vingtaine de minutes.
Peut-on goûter le sandwich sans viande de porc ?
Non, le plat est par définition à base de porc. Si vous n'en mangez pas, le marché propose beaucoup d'autres stands (poissons, fromages, bagels, pâtisseries) : demandez la composition aux comptoirs.
